Предложения для людей и бизнеса

Локальный микробизнес на пицце, роллах и суши

Приготовление и доставка пиццы, суши и роллов остается пока еще привлекательной нишей для молодых начинающих предпринимателей, пробующих свои силы в микробизнесе, до которой не дотянулись Сберы, Яндексы и другие сетевые полумонополисты, стремящиеся захватить любые каналы продаж конечному потребителю.





Сколково

Благодаря сколковским новаторам, продвигающим различные франшизы сушишопов, в российских городах заметным массовым явлением стали специализированные рестораны, кофейни, пиццерии, магазины японской кухни, о которой раньше знали лишь немногие искушенные гурманы.

Не только спрос рождает предложение, но и предложение, встречающееся чуть ли не на каждом шагу, рождает спрос. И в отношение распространения произведений японской кухни это утверждение сейчас справедливо как никогда: суши роллы "пошли в народ", завоевали покупательскую любовь и популярность и перестали быть экзотикой, практически повсеместно став явлением доступным для многих даже в небольших российских провинциальных городах: .

Сегодня роллы и суши присутствуют в меню почти любого кафе или ресторана.

Запуск и открытие объекта общественного питания, специализирующегося на традиционных блюдах японской кухни, предназначенных для массового потребителя, не представляет большой сложности для начинающих предпринимателей, если есть силы, здоровье и время этим заняться.

Банки охотно кредитуют предпринимателей, открывающих свое дело по франшизе, на основе детально прописанного бизнес-плана, поэтому сложностей с финансированием бояться не следует.

Суши роллы

Главное заключается в выборе места локации с хорошей проходимостью, недорогой аренде помещения, в оснащении заведения нормальным оборудованием и инвентарем, подборе ответственного персонала.

Если выбранная локация не дает ожидаемого посетительского трафика, всегда должен быть вариант с доставкой, который при правильной постановке дела может достигать в процентном соотношении 70% в объеме общей выручки от продаж.


Для подбора наиболее удачной локации в городе всегда можно воспользоваться сервисом .

Бизнес-модели сушишопа

Бизнес-модели сушишопа зависят от формата торговли. Это может быть:

  • стандартный суши-магазин с зоной ожидания для покупателей,
  • суши-бар с посадочными местами,
  • отдельная кухня без посетителей, предназначенная для продаж исключительно с доставкой по заявкам.

(При этом суши-магазин или суши-бар могут располагаться с отдельным входом для посетителей в капитальном здании (стрит-ритейл), так и находиться в зоне общепита торгово-развлекательных центров (фудкорт). Здесь возможны различные вариации, если мы работаем на посетителей, а не только на доставку.)


Открытие сушишопа предполагает не только подбор локации, аренду помещений, но и:

  • разработку фирменную стиля помещения, вывески, упаковки и так далее,
  • разработку собственного меню,
  • выбор и настройку программного обеспечения, в том числе для кассового оборудования,
  • подбор оборудования, инвентаря и принадлежностей,
  • выбор поставщиков и подбор работников,
  • проведение рекламной кампании, при необходимости запуск собственного сайта.

Оптимальная организационно-правовая форма и система налогообложения

Оптимальной организационно-правовой формой для сушишопа является работа под статусом ИП, позволяющая привлекать наемный труд работников и использовать патентную систему налогообложения как доступную только для ИП и оптимальную для данных видов деятельности:

  • ОКВЭД: 55.30 - Деятельность ресторанов и кафе (включает в себя деятельность закусочных (предприятий "быстрого питания")
  • ОКВЭД: 55.40 Деятельность баров (включает в себя продажу закусок и десертов для потребления главным образом на месте, а также напитков, изготовление и продажу большого ассортимента коктейлей)

Для деятельности по ОКВЭД: 55.52 - Поставка продукции общественного питания (доставка) применяется упрощенная система налогообложения (упрощенная система налогообложения может совмещаться с патентной системой для отдельных видов деятельности).


При этом регистрироваться в качестве ИП следует непосредственно перед самым открытием, после того как выбрано место, помещения отремонтированы и оборудованы, перед заключением договоров с поставщиками и работниками.

Оптимальная площадь помещения

Для сушишопа площадь помещения для целей налогового учета не должна превышать 150 кв.м. Но, как правило, минимально достаточной с учетом посадочных мест считается площадь от 50 кв.м. Если задействована только кухня, то от 25 кв.м.

Оснащение

Приготовление блюд требует установки и подключения кухонного, холодильного и весового оборудования (морозильные камеры, обычный холодильник, микроволновки, рисоварки, слайзер для нарезки, тестомес, весы, пиццерская печь, индукционные печи, фритюр, кофе-машина и так далее).

Помещение должно иметь хорошую вытяжку и систему кондиционирования воздуха, обязательно наличие канализации, туалета для персонала, достаточное освещение.

Наличие удобного инвентаря важно не менее оборудования: разделочные столы, стулья, барные стойки, кастрюли, сковородки и прочая кухонная утварь.

По опыту многих предпринимателей, выбирать оборудование следует из среднего ценового диапазона и лучше приобрести бывшее в употреблении рабочее оборудование, чем совсем дешевое новое.

Арендодатель, поставщики и персонал

Если арендуемое помещение нуждается в капитальном или косметическом ремонте, то на время проведения такого ремонта арендатору должны быть предоставлены каникулы по уплате арендной платы. Это обязательное и оправданное требование арендатора к арендодателю.

Главное требование к поставщикам - наличие всех необходимых документов как на оборудование, так и на сырье, расходные материалы, в том числе сертификаты соответствия.

Подбор персонала тоже не такая простая задача, как может показаться. Приготовление пиццы, суши и роллов не допускает трудоустройство людей для подработки. Для работников - это всегда основное место работы с полной занятостью.

Наценка на продукцию

Конкурентным преимуществом будут обладать те предприниматели, которые запустили свой бизнес на суши роллах, имея собственный капитал. В этом случае они могут свободно устанавливать и регулировать наценку в зависимости от конъюнктуры.

Те предприниматели, которые привлекали полностью или частично заемный капитал, будут вынуждены устанавливать наценку не менее 250%, чтобы рассчитаться с кредиторами и окупить вложенные средства.

Рекламная кампания и привлечение покупателей

Для локализованного сушишопа достаточными рекламными инструментами привлечения покупателей станут размещение в 2ГИС, раздача листовок, наличие акций и скидок.

Если используется бизнес-модель на доставке, то здесь потребуются возможности рекламных сетей, ведение клиентской базы, программа кешбека, услуги профессионального фотографа и видеооператора.


Макароллыч

Примером удачного развития локального микробизнеса по приготовлению и доставке суши роллов можно считать деятельность из Удмуртии, работающего под фирменным брендом "Макароллыч".

Для удержания заказчиков здесь разработана интересная бонусная система, по условиям которой от суммы с каждого заказа пять процентов переходит на бонусный счет заказчика. При этом один бонус равен одному рублю, что позволяет в последующем оплачивать заказы полностью или частично за счет бонусного счета.

Все заказы принимаются и обрабатываются на сайте с 10.00 до полуночи, без перерывов и выходных:

Предложения для людей и для бизнеса







vrn-buh.ru - сайт для предпринимателей и самозанятых
info@vrn-buh.ru

Публикации на этом сайте составляются на основе обзора открытых (общедоступных) источников информации с целью расширения способов удовлетворения потребностей человека в получении специализированной информации, знаний и профессиональных компетенций